阳光洒在青石板的小巷里,一位少年怀揣着对未来的憧憬,手里紧紧抱着一个用布包得严严实实的小包裹。那包裹里,藏着他对知识的渴望,也藏着他对师长的深深敬意——那是一块精心挑选、香气扑鼻的肉脯,也是古代学子入学时赠予老师的“束脩”。 《论语·述而》记载,子曰:“自行束脩以上,吾未尝无诲焉。”这句话表明,只要学生愿意以束脩为礼,诚心求学, 孔子 便愿倾囊相授,无有保留。
直至今日,肉脯仍然是备受欢迎的肉制品,接下来,让我们一起走进肉脯的世界,探寻它的独特魅力吧~
肉脯和肉糜脯有什么区别
肉脯的代表品种有猪肉脯、酥脆猪肉脯、牛肉脯等,其中以猪肉脯最经典、最受欢迎。猪肉脯是选用新鲜猪后腿瘦肉,去除油脂和筋膜,机械切成薄片,辅以多种天然香辛料,严格控制烘干脱水、成品烘烤温度和时间,从而生产出具有传统风味的熟肉制品。科学而严谨的传统工艺最大限度地保留了猪肉固有的色泽、自然纹理和风味。
2.选择色泽自然的产品。优质的猪肉脯颜色为棕红色、深红色,颜色自然,油润有光泽,明显可见肌肉纹理,有透明感。购买肉脯时要选择色泽纯正的产品,色泽过于鲜艳的肉脯,有可能是添加了过量的色素。
猪肉脯为什么有点硬?
《肉脯》(GB/T31406-2015)相关指标表
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