位于深山的斋堂镇马栏村面临着类似困境，早在2013年，村里就有了集体大食堂，可每天来吃饭的老人不多。一问，村民的答复都差不多：“能吃饱就行，自己在家对付对付。”

从2016年开始管理大食堂的张义玲记得，老人们刚来大食堂的时候，她也问过大伙的诉求，得到的答复大多是：“有什么吃什么，热乎就行。”

客观条件和财力限制了大食堂的发展，想要变着花样做，食材渠道有限，成本又压不下来，只能保证量大、管饱。在村里随便找一位老乡，没有不说大食堂好的，可若是多问几句，老人们也会笑笑说：“想吃点更顺口的。”

这也是2023年马栏村大食堂挂牌成立养老助餐点时提出的目标，让大伙吃上爱吃的菜，成了村党支部书记宋孟杰和张义玲的心愿。

挂牌后，政策、补贴和各项标准更加明晰了，食堂的管理、服务团队也扩充至8人。开餐第一天，村民张秀芝拉着张义玲问：“这么好的条件，吃一顿得多少钱呀？”

“政府有补贴，一天三顿十元钱。”看着老人惊讶的表情，张义玲不忘追问：“想吃点啥，您跟我说，现在和过去不一样了。”

挂牌至今，马栏村养老助餐点每天堂食人数稳定在20人左右，尽管每餐只能提供两菜一汤，只要村民提出想吃的家常菜，助餐点都会尽量满足，让满意从舌尖流到心坎里。

不仅如此，乡里乡亲一起吃饭，助餐点也成了村里又一个议事厅。一到中午，宋孟杰常来和大家一起吃饭，拉拉家常，在化解邻里矛盾的同时，商量村里的大事小情。“这是村里最热闹，也是大伙最喜欢的地方。吃顺口了，啥事都好商量。”

经过不懈努力，门头沟区的养老助餐工作已经取得了一定的成效。依托机构、驿站、民宿、社会餐饮等载体，城区和山区的老人都能吃上热乎饭菜。

可是，相比于北京城区，门头沟养老助餐工作还有较大提升空间，在满足老人个性化饮食需求上，仍有很多细节需要完善、落实。

门头沟区民政局养老服务事务中心主任安治刚表示，养老助餐非一朝一夕之功，在今后的工作中，将继续增加老年餐桌数量，优化服务，提升菜品品质。同时，力争吸纳更多餐饮企业加入全区养老助餐事业中来，充分发挥各自的特色和优势，让山区老人吃得更美味、更健康、更便宜。

逢年过节以及过生日的时候，能吃上一道小时候的家乡菜，是很多郊区、山区老人盼望的。可是，在标准化养老助餐的推进过程中，首要考虑的是健康、安全、低盐、低油，对于这些具有郊区、山区特色的餐饮需求有所忽视。

老人们希望，在保证健康、安全的同时，适当兼顾区域特色口味，让炸油香等特色菜，更多出现在养老餐桌上。

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