以供应鲁菜为主，餐厅的菜单包含孔府菜和胶东海产，精于海参菜式。厨师长王浩全来自烟台，对当地食材了如指掌，会提前为客人订制菜单，充分利用每天空运到店的新鲜食材。其中，烤鸭鱼子酱山东煎饼融合京菜与鲁菜的特色。

餐厅正对美如仙境的湖泊，时有天鹅畅游其中，与岸上的中式园林相映成景。用餐环境纯白优雅，装潢和餐具同样以天鹅为设计元素。法国主厨Vianney Massot 以传统法式烹饪技巧结合中国食材，带来耳目一新的现代法餐。推荐低温烤制的野生多宝鱼，肉质紧实多汁，搭配的两款酱汁鲜味淋漓。藏酒丰富，不妨请侍酒师推荐搭餐酒饮。

餐厅于2023年开业，毗邻故宫，占地三层，采用优雅的白色装潢，并以画作和绿植妆点空间，营造北欧简约风格。午餐主要提供单点菜单，当中的开放式三明治别具北欧特色。晚市仅提供套餐，菜式根据季节变化，包罗世界各地的优质海鲜和肉类，当中不乏采用腌制及烟熏技巧制作的餐点。

装修风格受《红楼梦》启发，带有中国传统文化的韵致。主厨谭仕业来自广东湛江，拥有丰富粤菜经验。菜单汇聚湛江特产风物，如安铺炖鳘肚、菠萝木碳烧黑毛猪，其中湛江式炒龙虾选用产自当地的青龙虾，加入沙姜碎和豆豉一同爆炒，具独特辛香。餐后不妨来一份流罗酥和自制豆腐花，前者加入菠萝蜜，内馅香甜顺滑。

此外，京兆尹餐厅团队因其在可持续发展领域所做出的卓越努力，树立了行业标杆，继续获得米其林绿星嘉奖。米其林绿星评级旨在表彰可持续美食方面的典范餐厅。

本届北京米其林指南侍酒师奖得主冀娜女士来自新晋米其林二星餐厅鲁上鲁。她是一名高级侍茶师，自餐厅开业以来一直是餐厅的宝贵成员，带来了有关各种茶叶和茶文化的丰富知识。生长于北京的冀娜，对茶充满热情，并喜欢与他人分享她的专业知识。她将技术技能与敏锐的观察相结合，提供对茶叶历史、健康益处和市场价格的见解。她持有专业认证，并对团队进行茶水服务的培训，确保每位客人都能享受到经过专业技术冲泡出来的茶饮体验。

本届北京米其林指南服务奖得主程帅帅先生来自新上榜米其林一星的 The Georg餐厅。程帅帅先生来自山东济南，是拥有8年餐饮行业从业经验的专业人士。从酒店管理学院毕业后，他在天津四季酒店的餐厅工作了四年，在那里接受了全面的专业培训。在过去的四年里，他一直是 The Georg 团队的忠实成员，表现出对美食和美酒的强烈热情。他积极寻求反馈以提升客人体验，并将职责为己任。他会尽力根据客人的喜好调整菜肴，通过富有思考的定制化服务，有效地将新北欧风味介绍给本地食客。

21家必比登推介餐厅(新上榜3家餐厅，1家转自米其林指南入选餐厅)

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最后更新: 2024-10-16 08:22:52
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